EVENEMENTS
Pour les petits événements, profitez de notre formule à partager en amoureux ou entre amis !
La formule contient notre box DUO 38 pièces + 2 boissons 33cl + 2 salades de chou + 1 tiramisu + 1 mochi glacé (parfum du jour) + 4 gyozas poulet offerts
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SUSHI : NOS BOITES
Vous aimez les produits frais et faits maison ?
Ça tombe bien, nous aussi : chez Shokudo, les sushi (maki, cali, spring, nigiri et sashimi) sont faits sur place chaque jour. Régalez-vous !
Pour mai 2024 : spring pomme/carotte/concombre/menthe (6 pièces) + maki saumon cru (6 pièces) + 2 sushi crevettes
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Maki avocat/cheese (3 pièces) + cali végé (6 pièces) + sushi avocat (1 pièce) + sushi takuan (1 pièce)
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Maki saumon (2 pièces) + cali saumon/avocat (6 pièces) + sushi saumon (2 pièces)
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Spring saumon cuit/avocat (3 pièces) + snow roll (6 pièces) + sushi saumon (2 pièces)
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Cali surimi/avocat (3 pièces) + cali thon cuit/avocat (6 pièces) + sushi saumon snacké (2 pièces)
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Maki avocat/cheese (6 pièces) + spring végé (6 pièces) + sushis avocat (2 pièces) + sushi takuan (2 pièces)
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Calis saumon cuit/avocat (6 pièces) + spring saumon/avocat (6 pièces) + sushi saumon (2 pièces) + sushi saumon snacké (2 pièces)
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Snow roll (6 pièces) + spring surimi/avocat (6 pièces) + sushi saumon (2 pièces) + sushi saumon snacké (2 pièces)
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Cali thon cuit/avocat (6 pièces) + spring saumon cuit/avocat (6 pièces) + sushi saumon snacké (4 pièces)
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Cali saumon/avocat (6 pièces) + Cali thon cuit/avocat (6 pièces) + Spring végé (6 pièces) + Spring saumon cuit/avocat (6 pièces) + Snow roll (8 pièces) + Sushi saumon (3 pièces) + Sushi saumon snacké (3 pièces)
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SUSHI BOWLS
Au Japon, le Sushi Bowl, ou Chirashi, est une sorte de sushi déstructuré sous la forme d'un bol de riz vinaigré froid, avec une garniture de légumes et une protéine.
Chez Shokudo, retrouvez-le seul ou en formule, avec notre garniture (avocat, maïs, edamame, chou/carotte marinés, alfafa germé bio, takuan), une protéine au choix (saumon ou végé) et une sauce au choix.
Filet de saumon cru taillé en dés et mariné dans une sauce à base de sauce soja, de citron et d'huile de sésame.
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avec 4 gyozas végé au tofu et aux champignons shiitake
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PLATS CHAUDS
Seuls ou en formule, retrouvez nos plats chauds mijotés maison.
Nous ne souhaitons pas préparer de trop grandes quantités à l'avance, d'une part afin de toujours pouvoir vous servir des produits frais et d'autre part car nous estimons qu'il est de notre responsabilité de restaurateurs d'éviter toute forme de gaspillage alimentaire : nos curry et nos donburi sont donc en quantité limitée chaque jour.
Si cette catégorie est vide, c'est que nous avons atteint le fond de la casserole pour aujourd'hui.... : merci de votre compréhension et n'hésitez pas à revenir goûter demain !
Le curry, c'est LE « confort food » du Japon. Beaucoup plus doux et plus épais que son cousin indien, il convient aux petits comme aux grands.
Chez Shokudo, nous le servons avec du riz, un assortiment de légumes mijotés (pommes de terre, carottes, oignons, edamame) et un furikake maison en topping.
Garniture : poulet katsu (pané)
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Le curry, c'est LE « confort food » du Japon. Beaucoup plus doux et plus épais que son cousin indien, il convient aux petits comme aux grands.
Chez Shokudo, nous le servons avec du riz, un assortiment de légumes mijotés (pommes de terre, carottes, oignons, edamame) et un furikake maison en topping.
Garniture : 6 mini gyozas végé (tofu/shiitake)
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Parmi les donburi (bols de riz chaud garnis), l'oyakodon est un grand classique de la cuisine japonaise. Il s'appelle OYA (= le parent) et KO (= l'enfant), car il rassemble dans un même bol... l'oeuf et le poulet, cuits avec des oignons fondants dans une sauce à base de sauce soja, de mirin et de sake.
Chez Shokudo, nous le servons à la mode « Katsu », avec du poulet pané.
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Dans la grande famille des donburi (bols de riz chaud garnis), le tendon est un donburi sans viande garni d'ebi tempura (beignet de crevettes panées).
Chez Shokudo, nous servons 4 pièces de tempura posées sur un bol de riz avec une sauce à l'œuf battu et aux oignons fondants à base de sauce soja, de mirin et de sake.
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RAMEN
Popularisés en France par Naruto ou Ponyo sur la falaise, les ramens sont des nouilles de blé servies dans un bouillon avec une garniture variée (légumes, gyozas, œuf, viande...)
Chez Shokudo, notre garniture se compose par défaut de mâche (pour une petite touche nantaise), de maïs, de takuan, de pousses de bambou marinées, de graines germées bio, d'oignons frits et de naruto. Pour le reste, à vous de personnaliser !
en garniture : 1/2 poulet pané
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en garniture : 5 mini gyoza végétarien (tofu/champignon)
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en garniture : 3 pièces de gyoza poulet
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SNACKS CHAUDS
Ces petits raviolis fourrés en formes de croissants existent dans presque toute l'Asie. Au Japon, on les préfère frits ou à la poêle.
Chez Shokudo, ils sont servis frits avec une sauce maison (soja citronnée)
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Ces petits raviolis fourrés en formes de croissants existent dans presque toute l'Asie. Au Japon, on les préfère frits ou à la poêle.
Chez Shokudo, ils sont servis frits avec une sauce maison (soja citronnée)
La délicieuse version végé est au tofu et aux champignons shiitake.
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Littéralement, YAKI (« cuit ») + TORI (« oiseau »), les yakitori sont des brochettes de poulet.
Chez Shokudo, ce sont des boulettes de poulet parfumées appelées TSUKUNE servies arrosées de sauce teruyaki.
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S'il faut tout vous dire, les brochettes bœufs fromage sont un vrai mystère, car on ne sait pas vraiment d'où elles viennent. Ce qui est sûr, c'est qu'on n'en mange pas au Japon. Il s'agirait plutôt d'une sorte de « fusion food » très prisée en Occident.
Servies par paires arrosées de sauce teriyaki.
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Très appréciées au Japon, les ebi tempura sont des queues de crevettes frites, enrobées dans le panko (panure japonaise en flocons).
Servies avec une sauce mayo spicy.
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SUSHI : à la carte
Vous aimez les produits frais et faits maison ?
Ça tombe bien, nous aussi : chez Shokudo, les sushi (maki, cali, spring, nigiri et sashimi) sont faits sur place chaque jour. Régalez-vous !
Les maki sont des rouleaux d'algue nori séchée entourant du riz vinaigré et une garniture.
Chez Shokudo, vous trouverez les maki :
- avocat / cheese
- saumon
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Les uramaki, plus connus sous leur nom occidental de california, sont des sortes de « maki inversés » où la garniture est roulée dans une feuille d'algue nori à son tour roulée dans le riz vinaigré, souvent parsemé sur l'extérieur de graines de sésame.
Chez Shokudo, vous trouverez les cali :
- saumon cru / avocat
- saumon cuit / avocat
- thon cuit / avocat
- végé (avocat / carotte marinée / concombre)
- surimi /avocat
Les spring, ce sont des makis où la feuille d'algue nori a été remplacée par une galette de farine de riz, comme dans les rouleaux de printemps (d'où son nom).
Chez Shokudo, on y rajoute salade et menthe pour le croquant et la fraicheur de nos spring :
- saumon cru / avocat
- saumon cuit / avocat
- végé (avocat / carotte marinée / concombre)
Info sur le produit
- snow roll (rouleau au fromage entouré d’une feuille de saumon cru)
- roll saumon snacké (cali avocat / concombre, topping saumon snacké, sauce teriyaki)
- crunch saumon cru / avocat / concombre (oignons frits/sauce teriyaki / mayospicy)
- crunch thon cuit / avocat / concombre (oignons frits/sauce teriyaki / mayospicy)
Le nigiri, c'est le sushi traditionnel avec une tranche de poisson posée sur un cylindre de riz vinaigré façonné à la main.
Comme en France, tout le monde ne mange pas de poisson cru, mais que tout le monde devrait avoir le droit au plaisir du nigiri trempé dans la sauce soja, nous vous proposons :
- nigiri avocat (5,90 €)
- nigiri saumon (7,90 €)
- nigiri saumon snacké, sauce teriyaki (8,90 €)
- nigiri tamagoyaki (omelette sucrée japonaise) (8,90 €)
Accompagnements
Chou blanc et carottes marinés dans une sauce à base de vinaigre et de sésame
Plat de base des repas japonais, la soupe miso est un bouillon à base de miso et de dashi décliné en autant de variantes que de cuisiniers.
Chez Shokudo, nous y mettons des dés de tofu, de la ciboulette ou des oignons de printemps selon les arrivages et un peu de wakame.
Info sur le produit
Salade d'algues wakame (algue aromatique, un peu épicée, contenant de l'acide alginique particulièrement recommandée lors des détox par exemple) au sésame
Info sur le produit
Riz chaud, servi à la demande avec un peu de sésame blanc ou de furikake maison.
Ce qu'on appelle le riz vinaigré, c'est le riz assaisonné avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre avec lequel sont fabriqués vos sushi.
Servi froid, avec un peu de sésame blanc ou de furikake maison à la demande.
Ce qu'on appelle le riz vinaigré, c'est le riz assaisonné avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre avec lequel sont fabriqués vos sushi.
Servi réchauffé, avec un peu de sésame blanc ou de furikake maison à la demande.
Desserts
Nous proposons régulièrement des desserts différents.
Nos mochis glacés sont de fabrication artisanale et bretonne et nous viennent des ateliers de Tiliz, à Rennes.
Tout le reste est fait maison chez Shokudo et varie en fonction des saisons et des envies de notre équipe de cuisine.
Quantités limitées.
Aujourd'hui, votre mochi glacé est au thé vert japonais (matcha) et vos sablés Shokudo maison sont au sésame noir.
Info sur le produit
Aujourd'hui Shokudo vous a préparé un tiramisu fraise
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Boissons
Malgré son nom de Ginger Beer, cette boisson pétillante au gingembre et sucre de canne Bio ne contient pas d'alcool.
Bouteille en verre de 275ml
Boisson au thé vert Sencha, non sucrée, comme on en trouve dans tous les hanbaiki au Japon.